martedì 22 maggio 2012

Ensopado de linguado à moda de uma brasileira (updated)





Segue um primor da cozinha indiana, que foi batizado carinhosamente de: Ensopado de linguado (originalmente nomeado Cozido de Kerala)...
Na verdade é a melhor coisa quando você resolve dar um destino mais saudável ao pescado, que não seja uma frigideira cheia de óleo.
E, não vou escrever um texto longo, nem estou com muita vontade assim..Portanto fica por isso mesmo, algumas fotos do processo e só.

Apenas algumas dicas, o gengibre é isso aí, cortado em fatias e com casca e tudo, apenas lavado.
O leite de côco é aquele de latinha, encontrado em lojas de produtos orientais bem como o nam-pla e o óleo de amendoim.
Outra coisa é a praticidade e rapidez desse prato, e, se a pimenta for demais sirva com um timbal de arroz de jasmim.


1.

2.

Ensopado de linguado à moda de uma brasileira:
Serve 2 pessoas

3 Filés de linguado, limpos, cortados em cubos

2 tomates maduros cortado em cubos
1 echalota cortada em finas rodelas
1 gengibre em rodelas
8 folhas de limão kaffir levemente amassados no pilão
1/3 de xícara de castanhas-do-pará inteiras
óleo de amendoim
3 folhas de capim limão
2 dentes de alho amassados
3 pimentas dedo-de-moça sem sementes e sem cabinho
5 colheres de sopa de molho de peixe (nam-pla)
400 ml de leite de côco

Preparo

1.Numa wok, coloque um pouco de óleo de amendoim e as castanhas para dourarem, feito isso, adicione o alho, as cebolas, a pimenta e doure por mais uns 2 minutos em fogo médio-baixo, até que estejam macios.
Acrescente o gengibre, o limão kaffir ( se não encontrar pode usar 2 folhas de curry, ou então não use nada, o limão convencional pode deixar um gosto de "desinfetante"), o capim limão e o tomate.

2.Quando os ingredientes estiverem soltando um líquido (suco) de seu cozimento, acrescente o leite de côco e o linguado, adicione as 5 colheres de molho de peixe e leve à fervura, aproximadamente 3 minutos.




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