Quando me perguntam se gosto mais do verão ou do inverno vou logo dizendo que depende do "hormônio atuante", hoje, domingo, estou amando o verão, são quase nove da noite e o sol brilha como o das quatro no inverno do outro hemisfério.
Os pássaros cantam forte e há ainda o sol que fulge. O vento que embaraça meu cabelo também traz um perfume de baunilha no ar.
Nesses dias de verão é muito comum comer fora, na varanda de casa, a relva nos convida a andar com os pés descalços, colher morangos selvagens e há feiras, que vendem tudo o que é sazonal e orgânicos dos "contadini" locais, uma beleza!Eu aprecio muito comidas exóticas, saber que em Belém come-se o açaí salgado com arroz e pesca do dia não é algo frívolo, é rico e cultural, muito melhor que fazer mais de 10 mil milhas para comer um ravioli, é redescobrir o "terroir mental" de uma cultura.
Antes de sair para minhas mini-férias preparei um café da manhã com esse terroir mental, usando um pouco de tudo que ainda restava na geladeira, a inspiração vem do México: Huevos rancheros, a receita original pede uma caminha de tortillas, ovos e feijões mesclados em um molho apimentado e um bife por cima, no lugar de tortillas fiz umas tapiocas, uma guacamole e uma "frittata" de ovos e tomates, vale a pena investir um pouco nos coentros, pois, se você não gosta deles é porque não sabe comê-los...
Para a guacamole à minha maneira, você vai precisar:
- 1 avocado (Persea americana) amassado com garfo
- 1 tomate cortado em cubinhos minúsculos
- 10 gotas de tabasco
- 3 rodelas de cebola roxa picadas
- alho picado a gosto
- azeite de oliva a gosto
- coentro picado a gosto
- salsinha picada com as mãos
- um pouco de sal
- Misture os ingredientes até formar uma pasta grosseira.
Refogue uma cebola roxa picada com um pouco de manteiga e óleo de oliva (para os óleos não saturarem)
- Coloque fatias grosseiras de tomate e frite-os em fogo baixo-médio
- Adicione uma colher de café de alho amassado até refogá-lo
- Algumas fatias de alho poró até ficarem macios e então uns 3 ovos inteiros, espere que os ovos fritem por uns 4 a 6 minutos e então espalhe folhas de coentro e salsinha, aumente o fogo e frite por mais uns 2 minutos com a panela tampada.
- Sirva em seguida.
